茶歇要怎樣擺放?要遵循哪些原則?流程是什么?下面，跟著縵巍小編一起來了解下。

  茶歇擺放的基本原則：

  1、員工必須每天按規定的時間將茶歇擺好。

  2、提前一天將茶歇準備好，客服人員要按照標準領取所需量，咖啡和茶葉等可以按照標準提前領取。

  3、客服人員不允許食用茶歇，也不允許和與學員一起食用，監督并禁止酒店員工食用。

  茶歇擺放的流程是什么?

  1、茶歇擺放的時間冷餐會：上午和下午課間休息前半小時開始準備，在休息前5分鐘將全部茶歇擺好。

  2、茶歇及擺放用具須干凈衛生：碟子清洗干凈，水果必須清洗三遍以上，做到表面無臟污，有根部的須將根部去除(如西紅柿要去除根部)，不得將大量的水果一起清洗，須逐一清洗(例如葡萄要一棵一棵的洗)，并且將壞的剔除。

  3、茶歇保證茶歇數量：不同層次班茶點標準選擇不同的茶歇，水果和茶，客服人員按照標準實施并在總務部領取(見物資配置標準)，領取茶歇以及各類茶時需在總務部填寫申領單，現場客服不得將茶歇胡亂堆放，需擺放整齊，可以按桌子大小及碟子多少將碟子擺放成一定的形狀，看起來要飽滿美觀。

  4、回收及處置：每天上自助餐上門午和下午課間休息結束之后5分鐘要回收茶歇，不得將回收的茶點堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。

  5、觀察茶點食用情況：根據茶點食用情況，調整下次茶點擺放的品種及數量，在成本范圍內可適當根據客人的喜好，更換茶點品種。

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