冷餐會近年來頗受人們的喜愛.作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益**的運用和迅速的發展，并且出現了**化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽。

  那么,冷餐會設計要注意什么呢?

  冷餐也叫自助餐。主要有主菜，主食，蛋糕，零食，糕點，酒水，水果，冷餐包含了茶歇。茶歇是冷餐的一種。

  冷餐會不同于傳統的中式宴請，是講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。

  所以，不同的冷餐會應有不同的明晰的主題，不同的冷餐會要創造或設置于不同的環境。

  譬如，重大的節日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節、元旦、春節歡慶等等，都有其獨特的內涵和外延。都有不同的主題，必須在冷餐會的主題和環境上有不同的體現，既有共性，又有個性。

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