經(jīng)常混酒吧的朋友對雞尾酒（Cocktails）一定不會陌生，這是一種混合飲料，一般由兩種或兩種以上的酒類飲料、果汁、汽水等混合而成，金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy）等都可以用作雞尾酒的基酒。在欣賞調(diào)酒師酷炫的動作之前，上海縵巍給您分享幾種經(jīng)典雞尾酒。

馬提尼（Martini）可能是許多愛好者所接觸的第一杯雞尾酒，它被譽“雞尾酒自馬提尼開始，又以馬提尼告終”。馬提尼一般由金酒和味美思（Vermouth）調(diào)制而成，再加上一顆橄欖或者檸檬片點綴，以甜味為主。隨著時代的變遷，馬提尼的口感也發(fā)生了巨大變化，現(xiàn)在更為流行的干型馬提尼是采用金酒和干型味美思制成，調(diào)制非常簡單，口感則可能略帶苦味；而采用甜型味美思調(diào)制則為甜型馬提尼；干型和甜型各一半則被稱作完美馬提尼（Perfect Martini）。此外，馬提尼還衍生了一系列變種，尤其是在電影 007 中，男主邦德愛的伏特加馬提尼（Vodka Martini）更是顛覆了雞尾酒愛好者的一貫認知。

和馬提尼以金酒為基酒不同，曼哈頓（Manhattan）雞尾酒一般以威士忌為基酒。通常，將威士忌和味美思混合搖勻后，倒入雞尾酒杯中，再以紅櫻桃點綴即可。傳統(tǒng)上，采用美國黑麥威士忌比較常見，不過在美國禁酒運動期間無法獲得基酒，因此以加拿大威士忌調(diào)配而成的曼哈頓逐漸流行，現(xiàn)在美國波本威士忌（Bourbon）、蘇格蘭威士忌甚至白蘭地等也可以用來調(diào)配曼哈頓或其變種。

除了曼哈頓，還有一種采用威士忌為基酒調(diào)配而來的流行雞尾酒，它的名字叫做古典雞尾酒（Old-fashioned）。據(jù)說這款雞尾酒是復興古典配方的先鋒，其獨特的外觀和口感容易讓人回憶起過去的歲月，故此得名。通常，先將方糖、苦精和柑橘薄皮準備好，再加入冰塊和威士忌后攪拌均勻即可。不過和其它雞尾酒不同，古典雞尾酒更重調(diào)制過程而不是原料，因此這就更加考驗調(diào)配師的功底。

和馬提尼一樣，瑪格麗特（Margarita）也是世界上知名度高的傳統(tǒng)雞尾酒之一，因而被美譽為“雞尾酒之后”。它曾在 1949 年全美雞尾酒大賽上獲得好評，獲獎者是一個普通的酒吧調(diào)酒師，據(jù)說他調(diào)制這款雞尾酒是為了紀念他已故的墨西哥戀人瑪格麗特。于是，他以墨西哥國酒龍舌蘭為基酒，用來點綴的檸檬片中的酸味和杯緣上的鹽霜寓意著他心中的酸澀和淚水。這也是以龍舌蘭為基酒的經(jīng)典雞尾酒，一般口感濃郁，酸甜可口，十分清爽。

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